Bolo de Mandioca - receita caipira

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos (claras em neve)

1 prato fundo de mandioca crua ralada

a mesma medida de queijo minas ou coco ralado

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo: Em uma vasilha bata o açúcar com a manteiga, os as gemas, bata até ficar um creme clarinho, junte a mandioca e o coco ralado, misture bem.
Adicione as claras em neve e por último o fermento em pó.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos.